מדריך קצר ופשוט להכנת יוגורט סויה עשיר, סמיך וקרמי עם 20 גרם חלבון למנה, במינימום עבודה ובמחיר נמוך.
מצרכים
1 ליטר משקה סויה מועשר בחלבון (ללא סוכר) של אלטרנטיב
2 כפות יוגורט סויה טבעי ללא סוכר
כמה טיפות תמצית טעם (כמו וניל, שקדים, רום או קרמל)
אופן ההכנה
הוראות הכנה שלב אחר שלב:
סטריליזציה בחצי דקה: שוטפים צנצנת זכוכית גדולה במים רותחים כדי לוודא שהיא נקייה לחלוטין מחיידקים מתחרים.
הערבוב המהיר: מוזגים לצנצנת את קרטון משקה הסויה (בטמפרטורת החדר או מהמקרר), מוסיפים את 2 כפות היוגורט ואת טיפות תמצית הטעם שבחרתם. טורפים היטב עם מטרפה נקייה (או סוגרים ומנערים חזק) עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
התסיסה (כאן יש שתי אפשרויות):
בתנור: מכניסים את הצנצנת (ללא מכסה או מכוסה קלות) לתנור ביתי שמכוון ל-40 מעלות למשך 8–12 שעות.
על השיש (מתאים בול לקיץ!): בימים חמים, הטמפרטורה במטבח גבוהה מספיק. אפשר פשוט לסגור את הצנצנת, לעטוף אותה במגבת כדי לשמור על חמימות קבועה, ולהניח לה לעמוד על השיש למשך 12–16 שעות. החום הקיצי יעשה את העבודה לגמרי לבד.
הייצוב: מוציאים מהתנור או מהשיש, ומעבירים ישר למקרר ל-6 שעות לפחות. אל תערבבו אותו כשהוא חם! בקירור רשת החלבונים מתייצבת והיוגורט מקבל את המרקם הסופי, החלק והקרמי שלו.
טיפים
כדאי לבדוק מבצעים על מוצרי חלבון מהצומח ברשתות השונות, למשל במבצעי ימי שני של רשת ויקטורי.
