מעדן חלבון בטכניקת ג'ל נוזלי

רוצים מעדן מפנק ועשיר בחלבון אבל דל בקלוריות? בעזרת טכניקה ממטבחי מישלן, תכינו מעדן במרקם של דני ב-0% שומן.

צפו בפוסט המקורי באינסטגרם ↗

מצרכים

• 400 מ"ל מים (או משקה צמחי ללא סוכר למרקם עשיר יותר)
• 4 גרם אגר אגר (כ-2 כפיות מדידה שטוחות — עדיף לשקול)
• 1 סקופ אבקת חלבון (וניל / שוקולד / קפה)
• ממתיק לפי הטעם (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. מבשלים: שמים בסיר קטן את הנוזל והאגר אגר, מביאים לרתיחה ונותנים לבעבע דקה-שתיים (חובה, אחרת הג'ל לא יתייצב).
2. מקררים: מעבירים לכלי שטוח ומכניסים למקרר לכחצי שעה, עד שמתקבל בלוק ג'לי מוצק ורוטט.
3. שוברים: חותכים את הג'לי לקוביות ומעבירים לבלנדר חזק (לא מיקסר), מוסיפים את אבקת החלבון והממתיק.
4. טוחנים: מפעילים בפולסים עד שהג'לי הופך לקרם חלק ומבריק. אם הבלנדר מתקשה — מוסיפים מעט מים.

טיפים

• הטכניקה נקראת Fluid Gel: יוצרים ג'לי מוצק ואז "שוברים" אותו לחלקיקים מיקרוסקופיים שכולאים מים ועוטפים את החלבון — כך מתקבל מרקם של מעדן חלב ב-0% שומן.
• חובה בלנדר חזק — מיקסר לא יגיע למרקם החלק.

ערכים תזונתיים (לכל המנה)

• קלוריות: כ-120 קק"ל (תלוי באבקה)
• חלבון: 25 גרם
• שומן: 0 גרם (בשימוש במים)