מניפת טופו

מתכון קל ומרשים לטופו בצורת מניפה עם רוטב אסייתי. החיתוך המיוחד מאפשר לרוטב לחדור פנימה וליצור מרקם קריספי מבחוץ ורך בפנים.

מצרכים

• טופו במרקם קשה (Firm)
• קורנפלור (אופציונלי)
• מעט שמן לטיגון
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כף סילאן או מייפל
• 1 כפית שמן שומשום
• שן שום כתושה
• מעט ג'ינג'ר מגורד
• צ'ילי גרוס

אופן ההכנה

1. סופגים היטב את הנוזלים מגוש הטופו בעזרת נייר סופג.
2. מניחים שני צ'ופסטיקס או שיפודי עץ משני צדי גוש הטופו. חותכים פרוסות דקות, כשהמקלות עוצרים את הסכין מלחתוך את הטופו עד הסוף.
3. לתוספת קריספיות, ניתן לפזר מעט קורנפלור בתוך החריצים.
4. מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את גוש הטופו מכל הצדדים עד להזהבה. אפשר גם באיירפריי.
5. מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב: סויה, סילאן/מייפל, שמן שומשום, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי.
6. שופכים את הרוטב למחבת כשהטופו בפנים, ומשקים אותו ברוטב בעזרת כף.
7. מבשלים דקה-שתיים עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

טיפים

החיתוך למניפה יוצר שטח פנים גדול יותר, מה שנותן מרקם קריספי. שימוש בצ'ופסטיקס כמעצור לחיתוך הוא טריק מעולה לשמור על בסיס הטופו שלם.