רוצים גבינה טבעונית עשירה בחלבון ודלת קלוריות? קבלו מתכון שמלמד איך להפוך חלב סויה לגבינה לבנה, קרמית ומפנקת בכמה צעדים פשוטים.
מצרכים
- 1 ליטר חלב סויה ללא סוכר (לפחות 3.2 גרם חלבון ל-100 מ"ל)
- 3-4 כפות חומץ: חומץ תפוחים לטעם חמצמץ-פירותי, או חומץ לבן לטעם ניטרלי ונקי
- חצי כפית מלח ים
- אופציונלי: כף שמרי בירה או עשבי תיבול קצוצים
אופן ההכנה
- חימום: שופכים את החלב לסיר רחב ומחממים על אש בינונית עד סף רתיחה (85-90 מעלות). ברגע שעולים אדים ונוצר קרום עדין — מכבים את האש.
- גיבוש: מוסיפים את החומץ בתנועה סיבובית ונותנים לנוח ללא ערבוב 10 דקות, עד שנפרדים "עננים" לבנים מהנוזל.
- סינון: מעבירים למסננת רשת צפופה או לבד כותנה ונותנים לנוזלים לטפטף 20-30 דקות.
- פיניש: מעבירים את מסת הגבינה לקערה, מוסיפים מלח (ואם רוצים שמרי בירה או עשבי תיבול) ומערבבים. לגבינה חלקה במיוחד — טוחנים בבלנדר מוט כמה שניות.
- מעבירים לכלי אטום ושומרים במקרר עד 4 ימים.
טיפים
- ככל שתסננו זמן ארוך יותר, הגבינה תצא סמיכה יותר.
- הנוזל השקוף (מי גבן צמחיים) מצוין לאפייה או לבלילות במקום מים.
ספר המתכונים · 97 ₪
לספר · 97 ₪ ←בא לך עוד 20 מתכונים כאלה, עם מספרים מדויקים?
מנות של 350–550 קלוריות עם 30–45 ג׳ חלבון — בלי אבקות ובלי טופו יבש.
