גבינה לבנה טבעונית מ-2 רכיבים

רוצים גבינה טבעונית עשירה בחלבון ודלת קלוריות? קבלו מתכון שמלמד איך להפוך חלב סויה לגבינה לבנה, קרמית ומפנקת בכמה צעדים פשוטים.

צפו בפוסט המקורי באינסטגרם ↗

מצרכים

• 1 ליטר חלב סויה ללא סוכר (לפחות 3.2 גרם חלבון ל-100 מ"ל)
• 3-4 כפות חומץ: חומץ תפוחים לטעם חמצמץ-פירותי, או חומץ לבן לטעם ניטרלי ונקי
• חצי כפית מלח ים
• אופציונלי: כף שמרי בירה או עשבי תיבול קצוצים

אופן ההכנה

1. חימום: שופכים את החלב לסיר רחב ומחממים על אש בינונית עד סף רתיחה (85-90 מעלות). ברגע שעולים אדים ונוצר קרום עדין — מכבים את האש.
2. גיבוש: מוסיפים את החומץ בתנועה סיבובית ונותנים לנוח ללא ערבוב 10 דקות, עד שנפרדים "עננים" לבנים מהנוזל.
3. סינון: מעבירים למסננת רשת צפופה או לבד כותנה ונותנים לנוזלים לטפטף 20-30 דקות.
4. פיניש: מעבירים את מסת הגבינה לקערה, מוסיפים מלח (ואם רוצים שמרי בירה או עשבי תיבול) ומערבבים. לגבינה חלקה במיוחד — טוחנים בבלנדר מוט כמה שניות.
5. מעבירים לכלי אטום ושומרים במקרר עד 4 ימים.

טיפים

• ככל שתסננו זמן ארוך יותר, הגבינה תצא סמיכה יותר.
• הנוזל השקוף (מי גבן צמחיים) מצוין לאפייה או לבלילות במקום מים.